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蔬菜保鲜冷库使用注意事项

文章来源:http://www.ymzl188.com 发布时间:2019-04-11 浏览次数:55

蔬菜保鲜冷库使用注意事项:

冷库安装好以后,我们在经过通风检查后就可以使用冷库了,不过我们在使用时还有一些事项要注意,尤其是长期储存产品的冷库。下面就介绍一下蔬菜保鲜冷库使用注意事项:

1.预冷:蔬菜在进入冷库之前要进行预冷处理。蔬菜在入库之前大都温度都不低,为了保持冷库的温度,在产品入库之前进行一些温度处理,降低蔬菜的表面温度,这样既可以保持了冷库的温度,又可以防止蔬菜的温度骤变导致蔬菜出现损伤。

2.温度:蔬菜进行冷库保鲜,冷库温度的控制是十分重要的,因为不同的蔬菜的冷库保鲜温度不同。作为短期贮藏的蔬菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

3.防止堆压:蔬菜在进库之后要应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中。不要随意摆放,也不要过度堆放,防止码垛过高堆压对蔬菜造成挤压损伤或者蔬菜垛内温度升高,到不到保鲜的效果,导致蔬菜质量下降。

4.适当晾晒:蔬菜在进库之前要进行晾晒,因为有些蔬菜的表面水分会比较大,这样才存储时会影响保鲜效果。例如香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。

5.湿度:因为冷库内的温度一般都会比较低,而且是长期存放,水分的流失会比较大,因此为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。

蔬菜保鲜冷库

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