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冷库果品保鲜储存注意事项

文章来源:http://www.ymzl188.com 发布时间:2019-04-03 浏览次数:78

果蔬保鲜冷库也就现在的冷藏保鲜技术,在市场果蔬保鲜冷库大多是用于食品如水果、蔬菜、海鲜、鲜蛋、鲜肉、乳品等贮藏,不但高效率的保持了贮藏物的新鲜品质,还大大的提高了销售的经济效益。

冷库果品保鲜储存注意事项

1,果品入库之前的预冷。

果蔬采收好,如果要距离的运输销售,都是要进行预冷到3-5℃。果品属于叶菜,最好的预冷方式是真空冷却法,也可以采用通风冷却方法。预冷好的果品运输时也最好是用机械冷藏车,也就是以冷链的方式进行运输;也可以用保温车运输,也就是将冰放入包装箱中让果品的温度在接近0℃,保持在运输过程中的温度和湿度。

2,果品的分配储藏。

不同种类的果品它能忍受低温的能力是各不相同的。如果有的果品不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏果品应根据不同种类控制不同的储藏温度。

3,入库后的降温。

果品在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果品内部的热量散出。冷却后的果品用冷藏车运到冷库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果品进入冷库后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。

4,冷库的温度和湿度

水果在0~5℃和相对湿度98%-100%条件的水果保鲜冷库储存,要注意的是萎蔫最容易导致水果变质,所以一定要保证水果保鲜冷库空气流动顺畅和温度均匀。当用纸箱包装时,一定要先用带孔的聚乙烯塑料薄膜包装,以免水果本身水分的减少和流失。也可以用收缩膜袖形袋或开口的塑料袋包装水果,这样可以很好的起到保湿作用,而且也会导致CO2浓度过高或是缺O2的现象。

果蔬都属于容易腐烂的农作物,如果储存条件不符,也是非常容易导致软腐的,这些主要是一种真菌所引起,在0-5℃下比较容易发生,所以储存条件是非常关键所在。更好的还可在同等条件下修建安装好气体的比例(2%-3%的氧和二氧化碳)条件下贮藏水果,也就是气调水果保鲜冷库,可以更好的抑制水果在水果保鲜冷库修建安装到储存的过程中的生长和蛋白质的降解,更有效的保持好水果原本的品质。

果蔬保鲜冷库图

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