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货品进入冷库之前应做什么处理?

文章来源:http://www.ymzl188.com 发布时间:2018-11-07 浏览次数:95

货品在进入冷库之前应该进行预冷处理,即食品等各类可以储存到冷库内的货品,从常温降到0℃,或者接近仓储冷库温度的一个过程。在这个过程中,冷却或是快速冻结前的快速冷却工艺称为预冷。其目的是更好的延长保鲜时间,降低冷库的耗电量。只有通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。

常见的几种预冷的状态:一是用液体进行遇冷,仅使温度下降,使得货品的状态不变,保持原有形态。例如冷却果蔬、各类食品、液体等。二是凝固冷却,是指一种物质从液体向固态转变的过程,物理状态发生了改变。这种冷却方式多用于油脂类,比如动物油、植物油、人造黄油、巧克力等。三是析出冷却,是指液体在冷却时一种或者多种液体成分固体化析出。

种冷却预冷方式,多用于处理果汁、盐水、油、丙酮、石蜡等等

   只有通过预冷的方式才能让冷却发挥更大的作用。果蔬因为采摘时受到温度等外界环境及自身的影响,外层表面温度高、并伴有强烈的呼吸,持续的释放热量会致使周围温度更高,这样会致使大量水分蒸发,营养流失。预冷就极大的避免了这种情况的发生,这就是预冷很重要的意义所在。

  我司建议大家在将货品放入冷库前,一定要进行预冷,尤其果蔬,预冷是其保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。

当然,果蔬预冷也是通过引入果蔬预冷专用设施来实现的,我司也将配合各位果蔬种植户们建立更规范的冷库工程以及预冷设施,帮助大家更好地储存保鲜货品。


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